Bacterias resistentes a los antibióticos en alimentos de origen animal. Revisión sistemática / Antibiotic-resistant bacteria in foods of animal origin. Systematic review

Introducción. La problemática alrededor de la resistencia a los antibióticos se intensifica por la presencia de patógenos resistentes en alimentos de origen animal. Objetivo. Presentar el estado de la prevalencia de bacterias resistentes a antibióticos (BRA) y los principales genes de resistencia a antibióticos (GRAs) que se reportan en alimentos de origen animal y en animales destinados al consumo humano. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática basada en la guía PRISMA, empleando las bases de datos: Science Direct, Redalyc, Scopus, Hinari, Scielo, Dialnet, PLOS, ProQuest, Taylor, Lilacs y PubMed/ Medline con estudios originales realizados entre enero de 2017 y abril 2023. Resultados. Un total de 2620 estudios fueron identificados y 71 estudios cumplieron los criterios de inclusión. La carne de res, leche cruda/productos lácteos no pasteurizados y las heces de animales de granja fueron las muestras más estudiadas. Las BRAs más frecuentes fueron Escherichia coli productora de ß-lactamasas de espectro extendido (BLEE), Salmonella spp. resistente a múltiples fármacos (MDR) y Stahylococcus aureus resistente a meticilina (SARM). Los GRAs más reportados fueron bla, tet y sul mediados por plásmidos e integrones, principalmente. Conclusiones. En esta revisión sistemática se encontró, que los aislamientos de E. coli, Salmonella spp. y S. aureus son los que más frecuentemente presentaron resistencia a la tetraciclina ampicilina y el sulfametoxazol/ trimetoprima con el predominio de los genes bla, tet y sul, que están siendo diseminados por elementos genéticos móviles entre bacterias y a humanos a través de clones zoonóticos con una alta estabilidad en el tiempo(AU)

Introduction. The problem around antibiotic resistance is intensified by the presence of resistant pathogens in foods of animal origin. Objective. Present the state of the prevalence of antibiotic resistant bacteria (ARB) and the main antibiotic resistance genes (AGRs) that are reported in foods of animal origin and in animals intended for human consumption. Materials and methods. A systematic review was carried out based on the PRISMA guide, from the Science Direct, Redalyc, Scopus, Hinari, Scielo, Dialnet, PLOS, ProQuest, Taylor, Lilacs and PubMed/Medline databases with original studies carried out between January 2017 and April of 2023. Results. A total of 2620 studies were identified, and 71 studies met the inclusion criteria. Beef, raw milk/unpasteurized dairy products, and farm animal feces were the most studied samples. The most common resistant bacteria were extended-spectrum ß-lactamase (ESBL)-producing Escherichia coli, Salmonella spp. multidrug resistant (MDR) and methicillin resistant Stahylococcus aureus (MRSA). The AGRs most reported were bla, tet and sul, mediated mainly through plasmids and integrons. Conclusions. In this systematic review it was found that the isolates of E. coli, Salmonella spp. and S. aureus are the ones that most frequently presented resistance to tetracycline ampicillin and sulfamethoxazole/ trimethoprim with a predominance of the bla, tet and sul genes, which are being disseminated by mobile genetic elements between bacteria and humans through zoonotic clones with high stability over time(AU)

High levels of antimicrobial resistance in Escherichia coli and Salmonella from poultry in Ecuador / Niveles elevados de resistencia antimicrobiana de las bacterias Escherichia coli y Salmonella en aves de corral en Ecuador / Altos níveis de resistência aos antimicrobianos em Escherichia coli e Salmonella de aves de criação no Equador

ABSTRACT Objective. To describe antimicrobial resistance profiles of Escherichia coli and Salmonella spp. isolated from chicken carcasses and the antimicrobials commonly used in animals in Ecuador and provide information on antimicrobial resistance patterns for implementing evidence-based corrective measures. Methods. Meat samples were collected from chicken carcasses in 199 slaughterhouses across Ecuador as part of a national pilot study for monitoring antimicrobial resistance in agricultural sources in 2019. Samples were tested for E. coli and Salmonella spp. Sensitivity to 10 critically important and three highly important antimicrobials (from a human health perspective) was assessed. The country report submitted to the World Organization for Animal Health was accessed to extract the quantity of antimicrobials produced or imported for use in animals. Results. Of 383 samples, E. coli was isolated from 148 (39%) and Salmonella spp. from 20 (5%) samples. Ninety percent of the isolates were resistant to at least one critically important antimicrobial. Resistance was highest to erythromycin (E. coli 76%; Salmonella spp. 85%) and tetracycline (E. coli 71%; Salmonella spp. 90%). Critically or highly important antimicrobials (colistin, tetracycline, trimethoprim/sulfamethoxazole) formed the bulk (87%) of antimicrobials used in animals as per the World Organization for Animal Health report. Conclusions. High prevalence of antimicrobial resistance in poultry in Ecuador calls for the development of guidelines and regulations on the use of antimicrobials and for engagement with livestock producers. The existing surveillance system needs to be strengthened to improve the monitoring of antimicrobial use and evolving resistance patterns.

RESUMEN Objetivo. Describir los perfiles de resistencia antimicrobiana de las bacterias Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en carne de pollo y los antimicrobianos comúnmente empleados en animales en Ecuador, así como proporcionar información sobre los patrones de resistencia a los antimicrobianos para poner en marcha medidas correctivas basadas en la evidencia. Métodos. Se recogieron muestras de carne de pollo en 199 mataderos de todo Ecuador en el marco de un estudio piloto nacional para monitorear la resistencia a los antimicrobianos en fuentes agrícolas en el 2019. Se analizaron las muestras en busca de E. coli y Salmonella spp. Se evaluó la sensibilidad a diez antimicrobianos de importancia crítica y tres muy importantes (para la salud humana). Se accedió al informe de país presentado ante la Organización Mundial de Sanidad Animal para obtener la cantidad de antimicrobianos producidos o importados para su uso en animales. Resultados. De 383 muestras, se aisló E. coli en 148 (39%) y Salmonella spp. en 20 (5%). En total, 90% de las cepas aisladas fueron resistentes a al menos un antimicrobiano de importancia crítica. Hubo una mayor resistencia a la eritromicina (E. coli: 76%; Salmonella spp.: 85%) y a la tetraciclina (E. coli: 71%; Salmonella spp.: 90%). Los antimicrobianos de importancia crítica o muy importantes (colistina, tetraciclina, trimetoprima/sulfametoxazol) constituyeron la mayor parte (87%) de los antimicrobianos empleados en animales según el informe de la Organización Mundial de Sanidad Animal. Conclusiones. Debido a la alta prevalencia de la resistencia a los antimicrobianos en las aves de corral en Ecuador, son imprescindibles la elaboración de directrices y regulaciones sobre el uso de antimicrobianos y el compromiso con los productores pecuarios. Es necesario fortalecer el sistema de vigilancia existente para mejorar el seguimiento del uso de antimicrobianos y de la evolución de los patrones de resistencia.

RESUMO Objetivo. Descrever perfis de resistência aos antimicrobianos em Escherichia coli e Salmonella spp. isoladas de carcaças de frango e os antimicrobianos comumente usados em animais no Equador e fornecer informações sobre padrões de resistência aos antimicrobianos para implementar medidas corretivas baseadas em evidências. Métodos. Foram coletadas amostras de carne de carcaças de frango em 199 abatedouros em todo o Equador como parte de um estudo piloto nacional para monitorar a resistência aos antimicrobianos de origem agrícola em 2019. Foram testadas amostras de E. coli e Salmonella spp. Foi avaliada a sensibilidade a 10 agentes antimicrobianos de importância crítica e três agentes antimicrobianos muito importantes (do ponto de vista da saúde humana). O relatório do país apresentado à Organização Mundial de Saúde Animal foi acessado para extrair a quantidade de antimicrobianos produzidos ou importados para uso em animais. Resultados. De 383 amostras, E. coli foi isolada em 148 (39%) e Salmonella spp. em 20 (5%). Noventa por cento dos isolados foram resistentes a pelo menos um antimicrobiano de importância crítica. A resistência foi maior à eritromicina (E. coli, 76%; Salmonella spp., 85%) e à tetraciclina (E. coli, 71%; Salmonella spp., 90%). Antimicrobianos de importância crítica ou muito importantes (colistina, tetraciclina, trimetoprim/sulfametoxazol) responderam pela maior parte (87%) dos antimicrobianos utilizados em animais, conforme o relatório da Organização Mundial de Saúde Animal. Conclusões. A alta prevalência de resistência aos antimicrobianos na avicultura no Equador exige o desenvolvimento de diretrizes e regulamentos sobre o uso de antimicrobianos e o envolvimento com os produtores de gado e avícolas. O sistema de vigilância existente precisa ser reforçado para melhorar o monitoramento do uso de antimicrobianos e a evolução dos padrões de resistência.

Síntomas osteomusculares en galponeros de granjas avícolas asociados a condiciones del trabajo / Osteomuscular symptoms in poultry farm workers associated with working conditions

INTRODUCCIÓN. Según datos de la Organización Mundial de Salud los trastornos musculoesqueléticos son la principal causa de discapacidad en el mundo; retrasar su diagnóstico provocaría una discapacidad prevenible. OBJETIVO. Determinar la prevalencia de síntomas osteomusculares en galponeros de granjas avícolas asociados a condiciones del trabajo. MATERIALES Y MÉTODOS. Estudio descriptivo transversal. Muestra aleatoria estratificada de 223 trabajadores, divididos en 106 galponeros y 117 personal administrativo de granjas avícolas de la provincia de Manabí. Criterios de inclusión: trabajadores mayores de 18 años de edad con al menos un año en la misma actividad. Para el análisis de datos, se utilizó Epi Info versión 7. RESULTADOS. La prevalencia de síntomas osteomusculares en los últimos 12 meses fue mayor en los galponeros en: hombro 81,69% y columna lumbar 56,96%. Mediante un análisis a través de regresión logística se determinó que los galponeros que trabajan por más de 10 años y que realizan movimientos repetitivos en menos de un minuto, tienen mayor riesgo de presentar dolor en el hombro (IC del 95% 1,26 ­ 4,98) e (IC del 95% 1,65 ­ 5,29). CONCLUSIÓN. Se registró la prevalencia de síntomas osteomusculares en galponeros de granjas avícolas asociados a condiciones del trabajo. RECOMENDACIÓN. Es necesario contar con sistemas de vigilancia a fin de proponer estrategias públicas en la industria avícola del Ecuador

INTRODUCTION. According to data from the World Health Organization musculoskeletal disorders are the leading cause of disability in the world; delaying their diagnosis would result in preventable disability. OBJECTIVE. To determine the prevalence of musculoskeletal symptoms in poultry farm workers associated with working conditions. MATERIALS AND METHODS. Cross-sectional descriptive study. Stratified random sample of 223 workers, divided into 106 poultry sheds workers and 117 administrative personnel of poultry farms in the province of Manabí. Inclusion criteria: Workers over 18 years of age with at least 1 year in the same activity. Fort he data analysis, Epi Info version 7 was used. RESULTS. The prevalence of musculoskeletal symptoms in the last 12 months was higher in sheds workers in: shoulder 81,69% and lumbar spine 56,96%. Using logistic regression analysis, it was determined that the sheds workers who have been working for more than 10 years and who perform repetitive movements in less than one minute have a greater risk of presenting shoulder pain (95% CI 1,26 ­ 4,98) and (95% CI 1,65 ­ 5,29). CONCLUSION. The prevalence of osteomuscular symptoms in poultry farm workers associated with working conditions was recorded. RECOMMENDATION. It is necessary to have surveillance systems in order to propose public strategies in the Ecuadorian poultry industry

Effect of dietary inclusion of guanidinoacetic acid on broiler performance / Efecto de la inclusión dietética del ácido guanidinoacético en el desempeño de pollos de engorde / Efeito da inclusão dietética do ácido guanidinoacético no desempenho de frangos de corte

Abstract Background: Creatine and its precursor, guanidinoacetic acid (GAA), decrease protein degradation, avoiding amino acid offset to gluconeogenesis. Objective: To evaluate the inclusion of GAA in the pre-initial diet (1 to 7 days) on performance, digestibility, and blood parameters of broilers from one to 21 days of age. Methods: 252 male broiler chickens aged one day were distributed in a completely randomized design with seven replicates and 12 animals per experimental unit. Treatments consisted of a basal diet, and the basal added with 0.10 and 0.20% GAA. Results: From days 1 to 7, a tendency on improved feed conversion (FC) was observed for broilers receiving 0.20% GAA (p<0.10). Between 7 and 14 days, FC improved, as well as a tendency was observed on improved weight gain in animals fed 0.20% GAA. Animals that received 0.20% GAA showed higher blood concentrations of creatine kinase. Blood creatine and blood glucose did not differ between treatments at day six. The assimilation coefficient of crude protein increased during days 3 to 7 for animals receiving 0.20% GAA. On the period between 17 and 21 days, no difference was observed between treatments. Intestinal weight and length did not show significant differences. Conclusion: Dietary inclusion of 0.20% GAA during the pre-initial stage could improve weight gain and feed conversion of broilers between 1 and 14 days of age.

Resumen Antecedentes: La creatina suministra energía y el ácido guanidinoacético (GAA) es su precursor y actúa como sustrato energético, reduciendo la degradación proteica y evitando el desvío de aminoácidos para gluconeogénesis. Objetivo: Evaluar el GAA en la dieta de pre-iniciación (1 a 7 dias) sobre el desempeño, la digestibilidad y los parámetros sanguíneos de pollos entre 1 y 21 dias de edad. Métodos: Se utilizaron 252 pollitos de engorde machos de un día de edad, distribuidos en un diseño completamente al azar, con siete repeticiones y 12 aves por unidad experimental. Los tratamientos consistieron en: ración basal y ración basal adicionada con 0,10 y 0,20% de GAA. Resultados: En el período de 1 a 7 días se observó una tendencia de mejora de la conversión alimenticia (FC) en las aves que recibieron 0,20% de GAA (p<0,10). De 7 a 14 días hubo mejoría en FC y tendencia de mejora en ganancia de peso de los animales que recibieron 0,20% de GAA. Los animales que recibieron 0,20% de GAA presentaron mayor concentración sanguínea de creatina quinasa. La creatinina y la glucosa sanguínea a los seis días no difirieron entre los tratamientos. El coeficiente de metabolización de la proteína bruta aumentó en el período de 3 a 7 días en los animales que recibieron 0,20% de GAA. Para el período de 17 a 21 días no hubo diferencia entre los tratamientos. Para peso y longitud del intestino no se presentaron diferencias significativas. Conclusión: El GAA a un nivel de 0,20% en la dieta pre- inicial podria mejorar la ganancia de peso, y la conversión alimenticia en el período de 1 a 14 días de edad en pollos de engorde.

Resumo Antecedentes: A creatina é uma substância que fornece energia e o ácido guanidinoacético (GAA) é seu precursor atuando como substrato energético, menor degradação proteica evitando o desvio de aminoácidos para gliconeogênese. Objetivo: Avaliar o GAA em dietas pré-iniciais sobre o desempenho, a digestibilidade e parâmetros sanguíneos. Métodos: Foram utilizados 252 pintos de corte machos de um a 21 dias de idade distribuído sem delineamento inteiramente casualizado, sete repetições e 12 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram: ração basal e rações com 0,10 e 0,20% de GAA. Resultados: No período de 1 a 7 dias foi observada tendência de melhora da conversão alimentar (FC) (p<0,10) quando as aves receberam 0,20% de GAA. No período de 7 a 14 dias houve melhora na FC e tendência de melhora do ganho de peso dos animais que receberam 0,20% de GAA. Animais que receberam 0,20% de GAA apresentaram concentração sanguínea da enzima creatina quinase maior. A creatinina sanguínea aos seis dias e glicose sanguínea não diferiram entre os tratamentos. O coeficiente de metabolização da proteína bruta foi aumentado no período de 3 a 7 dias para animais que receberam 0,20% de GAA, para o período de 17 a 21 dias não houve diferença entre os tratamentos. Peso e comprimento do intestino não apresentaram diferenças significativas. Conclusão: O GAA em nível de 0,20% na dieta pré-inicial melhoram o ganho de peso, e a conversão alimentar no período de 1 a 14 dias de idade em frangos.

Identification of genogroups of Infectious Bursal Disease Virus in poultry farms at Colombia / Identificación de genogrupos del virus de la enfermedad de gumboro en granjas avícolas en colombia

RESUMEN El virus de la enfermedad de Gumboro (IBDV) es un avibirnavirus con genoma dsARN que presenta altas tasas de mutación y recombinación. A pesar del efecto inmunosupresor en aves y la frecuencia con que ocurre la infección por este agente en el país son pocos los estudios que caracterizan los cuadros clínicos y se desconoce cuáles son los genogrupos circulantes. Esta investigación tuvo como objetivo determinar la frecuencia de lesiones histopatológicas en órganos del sistema inmune e identificar los genogrupos del IBDV en aves comerciales de Colombia. Para determinar la frecuencia de presentación de lesiones en órganos del sistema inmune se analizaron 381 casos clínicos de las bases de datos del Laboratorio de Patología Aviar (LPA) de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá (periodo 2016-2018). Asimismo, se secuenciaron los productos de RT-PCR del gen que codifica para la proteína viral VP2 provenientes de 35 muestras de bursas de Fabricio. Como resultado se encontró evidencia de lesiones microscópicas compatibles con procesos de inmunodepresión en órganos del sistema inmune (bursa de Fabricio, timo, bazo y médula ósea) en el 25 % (97) de los casos analizados y se identificaron los genogrupos 1, 2 y 4 en la siguiente proporción: genogrupo 1-69 % (virus clásicos), genogrupo 2-25 % (variantes) y genogrupo 4-6 % (identificado en Suramérica). Estos hallazgos demuestran la presencia de lesiones en órganos del sistema inmune y la existencia de los genogrupos 1, 2 y 3 del IBDV circulando en aves comerciales en Colombia. Esta es la primera investigación en el país con este sistema de clasificación que permite evidenciar con mayor precisión los cambios en el genoma del IBDV. Lo anterior señala la necesidad de continuar con este tipo de estudios para tener una mejor comprensión de la infección en campo y orientar el diseño e implementación de estrategias de control.

ABSTRACT Infectious Bursal Disease Virus (IBDV) is an avibirnavirus with a dsRNA genome, which has a high mutation and recombination rates. Despite the immunosuppressive effect in poultry and the frequency of infections by this agent, few studies in Colombia that characterize the clinical signs and identify the circulating genogroups have been reported. This study aimed to determine the frequency of histopathological lesions in immune organs and to identify IBDV genogroups in poultry from Colombia. In this way, the Laboratorio de Patología Aviar (LPA) databases from the Universidad Nacional de Colombia (period 2016-2018) were analyzed in order to identify the frequency of lesions present in immune organs. 35 samples of the bursa of Fabricius, positive by RT-PCR, were sequenced to the gene that codes for the VP2 protein. 97 (25 %) cases showed microscopic lesions in the immune organs. The genogroups identified and the frequencies were: genogroup 1-69 % (classical viruses), genogroup 2-25 % (antigenic variants), and genogroup 4-6 % (identified in South America). These findings demonstrate the lesions of immune organs and the presence of different genogroups circulating in commercial birds in Colombia. This indicates the need to continue with these studies in order to have a better understanding of the infection in the field and to guide the design and implementation of control strategies.

Enfoque metagenómico para la caracterización del microbioma de aves corral. Revisión / Metagenomic approaches for characterization of poultry microbiome. A review

RESUMEN El pollo y el huevo son una fuente importante de proteína para el ser humano a nivel mundial. La producción de estos alimentos se ha intensificado durante los últimos años y se prevé que se produzca alrededor de 1 50 millones de toneladas de carne de pollo en 2020 (OCDE / FAO, 2018). Sin embargo, uno de los mayores problemas ligados a los procesos de producción avícola lo constituyen las enfermedades infecciosas ocasionadas por microorganismos patógenos. Entre los más relevantes se encuentran microorganismos como Salmonella ssp, Campylobacter spp, y Escherichia coli. Por lo tanto, es importante comprender los mecanismos implicados en la colonización de microorganismos patógenos que afectan a las aves de corral y sus interacciones con la microbiota gastrointestinal las cuales son clave en la mejora de la absorción de nutrientes y el fortalecimiento del sistema inmune, que influye en el crecimiento, el bienestar y la salud de las aves de corral. Sin embargo, hay poca información relacionada con la microbiota gastrointestinal de pollos parrilleros y gallinas productoras de huevo. Hasta hace poco, la caracterización se limitaba a los microorganismos que podían recuperarse a través de cultivos tradicionales. Por lo anterior, en el último tiempo se ha intensificado el uso de técnicas moleculares, entre las que se destaca la metagenómica, la cual ofrece una alternativa para una mejor comprensión de las interacciones bacterianas, la identificación de genes de resistencia a los antibióticos, identificación de elementos genéticos móviles, y el diseño de estrategias para intervenciones más efectivas con el objetivo de romper la cadena de transmisión de microorganismos patógenos durante el ciclo de producción avícola. En esta revisión, se describen los principales enfoques metagenómicos para el estudio de microbiomas de aves de corral, las técnicas de secuenciación y herramientas bioinformáticas usadas para su caracterización.

ABSTRACT Chicken and eggs are an important source of protein for humans worldwide. Production of these foods has been intensified in recent years and around 150 million tonnes of chicken meat is expected to be produced by 2020 (OECD / FAO, 2018). However, one of the biggest problems linked to poultry production processes are the infectious diseases caused by pathogenic microorganisms. Among the most relevant are found microorganisms such as Salmonella ssp, Campylobacter spp, and Escherichia coli. Therefore, it is important to understand the mechanisms involved in the colonization of pathogenic microorganisms that can affect poultry and their interactions with the gastrointestinal microbiota, which are key in improving nutrient absorption and strengthening the immune system, which it influences the growth, welfare and health of the chicken. However, there is little information related to the gastrointestinal microbiota of chicken. Until recently, the characterization was limited to microorganisms that could be recovered through culture traditional. Therefore, in the last time, it has been intensified use of molecular techniques, among those is remarked metagenomics, which offers an alternative for a better understanding of bacterial interactions, the identification of antibiotic resistance genes, identification of mobile genetic elements, and the design of strategies for more effective interventions with the aim of breaking the chain of transmission of pathogenic microorganisms during the poultry production cycle. In this review, the main metagenomics approaches are describe aimed to study microbiomes from poultry, sequencing techniques and bioinformatics tools used for its characterization.

A common Salmonella Enteritidis sequence type from poultry and human gastroenteritis in Ibagué, Colombia / Un tipo de secuencia común de Salmonella Enteritidis de origen aviar y de humano con gastroenteritis en Ibagué, Colombia

Abstract Introduction: Salmonella Enteritidis is a major cause of human salmonellosis in the world, with contaminated eggs and raw chicken meat as the main routes of infection. The main Salmonella spp. serovars circulating in laying hen farms, the surface of eggs, and in raw chicken carcasses have been identified in Ibagué, Colombia. However, it is unknown whether those serovars are responsible for human gastroenteritis. Objective: To evaluate the genetic relationship between gastroenteritis and Salmonella Enteritidis isolates from poultry and humans using multilocus sequence typing (MLST). Materials and methods: Salmonella spp. was isolated from clinical cases of gastroenteritis (n=110). Antibiotic susceptibility tests, followed by serotyping and MLST were conducted and S. Enteritidis was compared to those from laying hen farms and marketed eggs. Results: Ten isolates of Salmonella spp. were obtained from the stools of people with gastroenteritis. The prevalence of Salmonella spp. in human stools was 9.09%, and S. Enteritidis (n=4), S. Typhymurium (n=2), S. Newport (n=1), S. Uganda (n=1), S. Grupensis (n=1), and S. Braenderup (n=1) were the main serotypes. MLST indicated that a common S. Enteritidis sequence type (ST11) was present in all three sources and showed the same antibiotic resistance pattern. Conclusion: Salmonella Enteritidis ST11 constitutes a link between consumption and manipulation of contaminated eggs and human gastroenteritis in Ibagué. Additional studies would be required to establish if other Salmonella serovars isolated from raw chicken meat are also associated with human gastroenteritis.

Resumen Introducción. Salmonella Enteritidis es una de las mayores causas de salmonelosis en el mundo; los huevos contaminados y la carne de pollo cruda son sus principales fuentes de infección. En Ibagué, Colombia, se han identificado los principales serovares que circulan en granjas, superficies de huevos y canales de pollo, pero se desconoce si esos serovares son responsables de la gastroenteritis. Objetivo. Evaluar la relación genética entre los aislamientos de Salmonella Enteritidis de aves de corral y de humanos con la gastroenteritis mediante tipificación de multiloci de secuencias (Multilocus Sequence Typing, MLST). Materiales y métodos. Se aisló Salmonella spp. de casos clínicos de gastroenteritis (n=110). Se hizo la prueba de sensibilidad antibiótica, así como la serotipificación y la tipificación mediante MLST, y se comparó S. Enteritidis de humanos con la hallada en granjas de gallinas ponedoras y en huevo comercializado (n=6). Resultados. Se aislaron 10 cepas de Salmonella spp. a partir de heces de humanos con gastroenteritis. Se obtuvo una prevalencia de Salmonella spp. de 9,09%, y se identificaron los serotipos S. Enteritidis (n=4), S. Typhymurium (n=2), S. Newport (n=1), S. Grupensis (n=1), S. Uganda (n=1) y S. Braenderup presentes en pacientes con gastroenteritis. Mediante la MLST, se comprobó que un tipo de secuencia común (ST11) de S. Enteritidis estuvo presente en todas las tres fuentes y presentó el mismo patrón de resistencia antibiótica. Conclusión. Salmonella Enteritidis ST11 constituye un vínculo entre el consumo y la manipulación de huevos contaminados, y la gastroenteritis en humanos en Ibagué. Se requieren estudios complementarios para conocer si otros serovares de Salmonella aislados de carne de pollo cruda también se asocian con la gastroenteritis en humanos.

Ethnographic Decision Modeling to Understand Smallholder Antibiotic Use for Poultry in Guatemala.

Widespread use of antibiotics is of concern due to the selection for resistant bacterial strains, which render life-saving antimicrobials ineffective. Smallholders in rural Guatemala rely on human antibiotics to treat their poultry, and in this article, I aim to understand why they do so. I incorporate Ethnographic Decision Modeling (EDM) to understand treatment behaviors. Results indicate that access and affordability in opportunity costs are barriers to seeking veterinary medicines for poultry. Access to veterinary medicine and education campaigns on poultry health are necessary to support the appropriate use of antimicrobials for backyard poultry.

Magnetized drinking water improves productivity and blood parameters in geese / El agua de bebida magnetizada mejora la productividad y los parámetros sanguíneos en gansos / A água magnetizada melhora a produtividade e os parâmetros sanguíneos em gansos

Abstract Background: Quality of drinking water is an issue that imposes limits on animal farming. Improving water quality can be a solution to animal farming and to the enhancement of animal production in areas with limited water supplies. Objective: To evaluate the effect of water quality and magnetized water on productivity and blood parameters of Egyptian geese. Methods: One hundred and eight (108) Egyptian geese were randomly distributed among four water treatments in a 2×2 factorial design that included two types of water (tap water and well water) and exposure or non-exposure to magnetized tap water and magnetized well water. Results: Well water was of poor quality. Geese consuming this water exhibited lower productive and reproductive performance, lower progesterone and estrogen levels, impaired renal and liver functions and lower total antioxidant capacity. Their eggs had lower weight, lower yolk percentage and reduced shell thicknesses. The magnetic treatment improved the quality of both types of water, with a greater effect on well water. Magnetized water increased water consumption and performance of geese, along with improved renal and liver functions, reproductive hormones, and antioxidant status. Magnetized water improved growth performance, dressing percentage of goslings, and the amount of meat produced. Conclusion: Magnetized tap water improved body weight and feed conversion rate, besides renal and hepatic functions. It also increased production, quality and hatchability of eggs, and levels of reproductive hormones (i.e. progesterone and estrogen), and the antioxidant status in blood.

Resumen Antecedentes: La calidad del agua de bebida es un problema que limita la cría de animales. Mejorar la calidad del agua puede ser una solución para la cría de animales y para aumentar su producción en áreas con limitado suministro de agua Objetivo: Evaluar el efecto de la calidad del agua y del agua magnetizada sobre la productividad y los parámetros sanguíneos de gansos egipcios. Métodos: Ciento ocho gansos se distribuyeron al azar en cuatro tratamientos con un diseño factorial 2×2, que incluyó el efecto de dos tipos de agua (agua de grifo o agua de pozo) y el efecto de la magnetización de ambos tipos. Resultados: El agua de pozo presentó baja calidad. Los gansos que consumieron dicha agua exhibieron peor desempeño productivo y reproductivo, menor nivel de progesterona y estrógeno, deficiencia en las funciones renal y hepática y menor capacidad antioxidante total. Sus huevos mostraron menor peso, bajo porcentaje de yema y reducido espesor de cáscara. El tratamiento magnético mejoró la calidad de ambos tipos de agua, con mayor efecto sobre el agua de pozo. El agua magnetizada mejoró el consumo de agua y el desempeño de los gansos, lo cual contribuyó a una mejoría en las funciones renal y hepática, en las hormonas de la reproducción y en los índices antioxidantes. El agua magnetizada indujo una mejora en el crecimiento, rendimiento en canal y cantidad de carne producida. Conclusión: El agua de pozo magnetizada mejoró el peso corporal y la conversión alimenticia de las aves, además de las funciones renal y hepática; aumentó la producción, calidad y eclosión de los huevos, así como los niveles de hormonas reproductivas (i.e. progesterona y estrógeno) y el estatus antioxidante en sangre.

Resumo Antecedentes: A qualidade da agua é um problema que limita a criação de animais. Melhorar a qualidade da água pode ser uma solução para a criação extensiva de animais e para ampliar a produção animal em áreas com limitado fornecimento de água. Objetivo: Avaliar o efeito da qualidade da água e da água magnetizada sobre a produtividade e os parâmetros sanguíneos de gansos Egípcios. Métodos: Cento e oito gansos Egípcios foram distribuídos ao acaso entre quatro tratamentos de água em arranjo fatorial 2×2 incluindo dois tipos de água - água da torneira × água de poço e a exposição ou não à água de torneira magnetizada × água de poço magnetizada. Resultados: A água de poço apresentou baixa qualidade. Os gansos que receberam esta água exibiram piores desempenhos produtivo e reprodutivo, menores níveis de progesterona e estrógeno, deficiências nas funções renal e hepática, e menor capacidade antioxidante total. Seus ovos mostraram baixo peso, porcentagens menores de gema e espessura de casca reduzida. O tratamento magnético melhorou a qualidade de ambos os tipos de água, com maior efeito na água de poço. A água magnetizada melhorou o consumo de água e o desempenho dos gansos, o qual contribuiu para a melhora nas funções renal e hepática, nos hormônios da reprodução e nos índices antioxidantes. A água magnetizada induziu uma melhora no crescimento, no rendimento de carcaça e na quantidade de carne produzida. Conclusaõ: A água de poço magnetizada melhorou o peso corporal e a conversão alimentar das aves, além das funções renal e hepática, aumentou a produção, qualidade e eclodibilidade dos ovos, também os níveis de hormônios reprodutores (i.e. progesterona e estrógeno) e o status antioxidante no sangue.

Epidemiología de Salmonella spp, Listeria monocytogenes y Campylobacter spp, en la cadena productiva avícola / Epidemiology of Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Campylobacter spp., in the poultry chain production system / Epidemiologia de Salmonella spp., Listeria mono-cytogenes y Campylobacter spp., na cadeia produtiva avícola

Salmonella spp., Campylobacter spp. y Listeria monocytogenes son patógenos zoonóticos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos asociadas al consumo de productos de origen animal contaminados. En este estudio se determinaron la prevalencia y los factores de riesgo asociados a la presencia de estos microorganismos en todos los eslabones de producción de pollos de engorde en dos empresas integradoras avícolas colombianas (EI-I y EI-II). En la EI-I, se aislaron Campylobacter spp., y Salmonella spp., del 10 % y el 4,4 % de las muestras, y el serotipo predominante de esta última fue S. Heildelberg. Se encontró Salmonella spp., en 6 % de las muestras de manos y materia fecal de los trabajadores, y S. Saphra fue el serotipo más común. En la EI-II, la prevalencia de Campylobacter spp., y Salmonella spp., en muestras de animales fue del 7 % y el 17 %, respectivamente. No se detectó L. monocytogenes. Este trabajo estableció la prevalencia de los patógenos zoonóticos a lo largo de la cadena productiva, evidenció la presencia de trabajadores/manipuladores portadores de los patógenos y determinó, que “la falta de reconocimiento médico de los empleados en el último año” constituye un posible factor de riesgo para la portación de Salmonella spp.

Salmonella spp., Campylobacter spp., and L. monocytogenes are zoonotic foodborne pathogens, associated with the consumption of contaminated foods of animal origin. In this study we determined the prevalence and risk factors associated with the presence of these microorganisms at all stages of the production system, in two Colombian poultry companies (EI-EI-I and II). In EI-I, Campylobacter spp., and Salmonella spp., were isolated from 10 % and 4.4 % of the specimens, and S. Heidelberg was the predominant serotype. Salmonella spp., was found in 6 % of hands and stool samples of workers. S. Saphra was the most prevalent serotype. In EI-II, the prevalence of Campylobacter spp., and Salmonella spp., from animal specimens was 7 % and 17 %, respectively. L. monocytogenes was not detected. This study established the prevalence of these zoonotic pathogens through the production chain and showed the presence of pathogen carriers among workers/food handlers. “Lack of medical examination of employees in the previous year” was found to be a possible risk factor for carriage of Salmonella spp.

Salmonella spp., Campylobacter spp. y L. monocytogenes são patógenos zoonóticos causantes de doenças transmitidas por alimentos associadas ao consumo de produtos de origem animal contaminados. Neste estudo se determinou a prevalência e os fatores de risco associados à presença destes microrganismos em todos os elos de produção do frango de engorda em duas empresas integradoras avícolas colombianas (EI-I y EI-II). Na EI-I, Campylobacter spp. e Salmonella spp. foram isolados de 10% e 4,4% das amostras, sendo S. Heildelberg ou serótipo predominante. Se encontrou Salmonella spp. em 6% das amostras de mãos e matéria fecal dos trabalhadores, sendo S. Saphra o serótipo mais comum. Na EI-II, a prevalência de Campylobacterspp. e Salmonella spp. em amostras animais foi de 7% e 17% respectivamente. L.monocytogenes não foi detectada. Este estudo estabeleceu a prevalência dos patógenos zoonóticos através da cadeia produtiva, evidenciou a presença de portadores dos patógenos entre os trabalhadores/manipuladores e determinou, “a falta de reconhecimento médico dos empregados no último ano” constitui um possível fator de risco para a porte de Salmonella spp.

EL USO DE Enterococcus faecium MEJORA PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLOS DE ENGORDE / USAGE OF Enterococcus faecium TO IMPROVE PRODUCTIVE PARAMETERS IN BROILERS

El consumo de probióticos se ha asociado con mejoras en algunos parámetros productivos como la conversión alimenticia y la ganancia de peso vivo, lo que se ve reflejado en el desarrollo y salud de las aves. el objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la inclusión de cepas probióticas en la alimentación de pollos de engorde sobre parámetros productivos de importancia económica. se utilizaron 180 pollos machos (Cobb) de un día de edad, alimentados con cinco dietas: dieta comercial con y sin la adición de antibióticos, y a esta última se le adicionó una de tres diferentes cepas probióticas (Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus o Enterococcus faecium) en el agua de bebida (10(8) UFC/ml) durante 42 días. se evaluaron parámetros zootécnicos: consumo de alimento, peso corporal, conversón alimenticia (CA) y ganancia de peso (GDP); e indicadores productivos: supervivencia, factor de eficiencia americana (Fea), índice productivo (IP), eficiencia europea (EE) y eficiencia alimenticia (EA). El diseño estadístico utilizado fue de bloques al azar. La inclusión de probióticos, específicamente E. faecium, mejoró parámetros productivos (P < 0,05) como peso (2.730 g), conversión (1,55), GDP (53,59 g/día), FEA (172), iP (393), EE (400) y EA (63,11%). Por todo lo anterior, la utilización de probióticos, especialmente E. faecium, puede ser considerada como factor promotor de crecimiento durante todo el ciclo de producción del ave debido a que demostró tener efectos positivos, tanto en el desempeño productivo, como en el rendimiento económico del lote.

The intake of probiotics has been associated with improvements in production parameters such as feed conversion and body weight gain, which is reflected in the development and health of broilers. The objective of this study was to evaluate the inclusion of probiotic strains in broiler feed on growth performance of economic importance. 180 one-day-old male chicks (Cobb) were used and fed with five diets: Commercial diet with and without the addition of antibiotic, to which was added one of three different probiotic strains (Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus or Enterococcus faecium) in the drinking water (108 CFU/ml) of animals over 42 days. Were evaluated zootechnical parameters: Feed intake, body weight, feed conversion (FC), weight gain (WG); and productive indicators: mortality, american efficiency factor (AFE), production index (PI), european efficiency (EE) y feed efficiency (FE). The statistical design used was a randomized blok. The inclusion of probiotics, specifically E. faecium, improved production parameters (P < 0.05) like: weight (2730 g), conversion (1.55), WG (53.59 g/day), AFE (172), PI (393), EE (400) and AE (63.11%). Therefore, the use of probiotics, especially E. faecium, can be considered as growth promoters throughout the production cycle because the bird proved to have positive effects on productive performance and economic performance of the batch.

Consumer practices for purchase, storage, and preparation of poultry and eggs in selected north and South American countries: a pilot study / Comportamiento de los consumidores durante la compra, almacenamiento y preparación de carne de ave y huevos en países seleccionados de Norte y Sur América: un estudio piloto

Background: Poultry, eggs, and their products represent a potential food safety hazard. Although consumer practices related to these foods have been studied in various countries, little data exists from Latin America. Objective: The objective of this pilot study was to provide initial data to characterize consumers' purchase, storage, handling, and preparation of poultry products and eggs in three countries: Argentina, Colombia, and USA. Methods: Consumers (n = 425 total) in each location completed a questionnaire about poultry products and egg purchase locations, storage conditions (i.e. refrigerator or freezer), preparation and handling practices, and managing leftovers. Results: The results indicated that in the USA most surveyed consumers purchased refrigerated eggs, whereas in Argentina (91%) and Colombia (84%) eggs typically were purchased at room temperature. Furthermore, almost all consumers in the USA stored eggs in the refrigerator, but 23% of Argentinian and 45.9% of Colombian consumers stored eggs at room temperature, which is potentially an unsafe practice. Some practices supported possible cross-contamination, for example washing raw eggs and poultry prior to cooking. Conclusions: These results are a first comparison across countries in the Americas of consumer poultry and egg practices and can serve as the basis for further research and development of food safety educational messages.

Antecedentes: Aves de corral, huevos, y sus productos representan un potencial peligro en la seguridad alimentaria. Prácticas de consumo relacionadas con estos alimentos han sido estudiadas en varios países, pero pocos datos existen de Latinoamérica. Objetivo: El objetivo de este estudio piloto fue proveer información de manera de caracterizar la compra, almacenaje, y preparación de aves de corral y huevos en tres países: Argentina, Colombia, y Estados Unidos. Métodos: Consumidores (n=425 en total) en cada locación, completaron cuestionarios acerca del comercio de compra de aves de corral y huevos, condiciones de almacenamiento (e.j. refrigerador o freezer), preparación y prácticas de manipulación, y manipulación de sobras. Resultados: Los resultados indicaron que en Estados Unidos, la mayoría de los consumidores encuestados adquiere huevos almacenados en refrigeración, mientras que en Argentina (91%) y Colombia (84%) los huevos adquiridos estaban almacenados a temperatura ambiente. Asimismo, casi la totalidad de los consumidores en Estados Unidos almacenan los huevos en refrigeración, mientras que un 23% y un 45.9% de consumidores Argentinos y Colombianos, respectivamente almacenan huevos a temperatura ambiente, lo cual potencialmente significa una práctica no segura. Algunas prácticas sostienen posible contaminación cruzada, por ejemplo el lavado de aves y huevos previos a la cocción. Conclusiones: Los resultados muestran una primera comparación entre países de América sobre las prácticas de consumo de aves de corral y huevos, que servirán como base para futuras investigaciones y desarrollos de mensajes educacionales sobre seguridad alimentaria.

Edible mushroom powder (Agaricus bisporus) and flavophospholipol improve performance and blood parameters of broilers / Champiñón en polvo (Agaricus bisporus) y flavofosfolipol mejoran el desarrollo y parámetros sanguíneos en pollos de engorde / O uso de champignon em pó (Agaricus bisporus) e flavofosfolipol melhoram o desenvolvimento e parâmetros sanguíneos em frangos de corte

Background: flavophospholipol is an antibiotic growth promoter (AGP). The current ban of AGP in some countries is controversial because their benefits on the environment and economy by saving feed and reducing nitrogen excretion have been overlooked. White button mushrooms have important nutritional properties and the industry discards large quantities of waste that could be fed to animals. Objective: to evaluate the effect of dietary inclusion of five levels of edible mushroom powder (EMP) and flavophospholipol on the performance and blood serum metabolites of broilers. Methods: a total of 300 one-day-old male broiler chicks were randomly distributed into 10 treatments with three replicates of 10 chicks per pen. The experiment consisted of a factorial arrangement (2x5 treatments) with five inclusion levels of EMP supplementation (0, 0.5, 1.0, 1.5, and 2.0 g/kg of diet) and the addition of 0 or 5 mg/kg of flavophospholipol. Results: supplementation with EMP and flavophospholipol, as individual factors, had a negative effect on feed intake, but positively affected broiler weight gains and feed conversion ratio. Antibiotic supplementation increased uric acid concentration and, as an interaction with mushroom powder, reduced serum triglycerides, and very low density lipoprotein cholesterol (VLDL). The EMP also affected serum concentration of total cholesterol. Conclusion: the two substances studied, but not their combination, had a positive effect on growth performance of chickens that could be translated into economic benefits.

Antecedentes: el flavofosfolipol es un antibiótico promotor del crecimiento (AGP). La actual prohibición de los AGP en muchos países es polémica porque sus beneficios económicos y medioambientales a través del ahorro en pienso y la disminución en la producción de heces y nitrógeno son pasados por alto. El champiñón común tiene importantes propiedades nutricionales y la industria desecha grandes cantidades de subproducto que podrían ser aprovechables en la alimentación de animales. Objetivo: evaluar el efecto de cinco niveles de champiñón en polvo (EMP) y flavofosfolipol sobre el desarrollo y metabolitos sanguíneos en suero de pollos de engorde. Métodos: trescientos pollos de engorde machos de un día de vida fueron distribuidos aleatoriamente en 10 grupos en función del tratamiento con tres réplicas de 10 animales. El diseño experimental consistió en un arreglo factorial (2x5 tratamientos), incluyendo cinco concentraciones de champiñón en polvo (0, 0,5, 1,0, 1,5 2,0 g/kg de alimento) y la adición de 0 o 5 mg/kg de flavofosfolipol. Resultados: la suplementación con EMP y flavofosfolipol, individualmente, tiene un efecto negativo en la ingestión diaria de alimento, pero positivo sobre la ganancia de peso vivo y el índice de conversión. La suplementación con antibióticos aumenta la concentración de ácido úrico en sangre e, interaccionando con el champiñón en polvo, disminuye la concentración sérica de triglicéridos y de colesterol de muy baja densidad (VLDL). El EMP también afectó la concentración sérica de colesterol total. Conclusiones: las dos sustancias estudiadas, pero no su combinación, tuvieron un efecto positivo sobre el desarrollo de los pollos de engorde que se puede traducir en un beneficio económico.

Antecedentes: o flavofosfolipol é um antibiótico promotor de crescimento (AGP). A proibição de AGP em muitos países é controversa pois os seus benefícios económicos e ambientais a través da poupança de subministro de alimento e diminuição da produção de fezes e nitrogênio tendem a ser esquecidos. A respeito disso, o cogumelo tem propriedades nutricionais interessantes e a indústria alimentícia rejeita grandes quantidades deste produto que poderiam ser de utilidade para ser aproveitadas na alimentação animal. Objetivo: avaliar o efeito de cinco níveis diferentes do cogumelo em pó (EMP) e da presença ou não de flavofosfolipol sobre o desenvolvimento e a concentração sérica de vários metabolitos em frangos de corte. Métodos: trezentos frangos de um dia foram aleatoriamente divididos em dez grupos de acordo com o tratamento, com três repetições de dez animais. Usou-se um delineamento experimental fatorial (2x5 tratamentos), em que os tratamentos realizados incluíram cinco concentrações de champignon em pó (0, 0,5, 1,0, 1,5 e 2,0 g/kg de ração) e da adição da 0 ou 5 mg/kg flavofosfolipol. Resultados: adicionar flavofosfolipol e cogumelo em pó às dietas exerce, independentemente, uma diminuição sobre a ingestão diária da ração, mas com resultados positivos no ganho de peso e na taxa de conversão alimentar. O antibiótico aumenta a concentração de ácido úrico no sangue; quando está associado com o pó de cogumelo, diminui a concentração sérica de triglicerídeos e colesterol de baixa densidade (VLDL). O consumo do pó de cogumelo afetou a concentração sérica do colesterol total. Conclusões: as duas substâncias estudadas, mas consumidas independentemente, têm um efeito positivo sobre o desenvolvimento com o intuito de ter além, um benefício econômico na produção de frangos de corte.

Influence of gastrointestinal parasitism on biochemical variables in blood of laying hens / Influencia del parasitismo gastrointestinal en las variables bioquímicas en la sangre de las gallinas ponedoras

Objective. This study describes the influence of endoparasites and diet on biochemical variables in sera of brown laying hens. Materials and methods. Biochemical parameters (seric levels of cholesterol, triglycerides, total protein, uric acid, albumin, and alanine aminotransferase activity) were assessed in blood samples of poultry. Three populations of laying hens of different properties (n=20 each) represented our experimental design, from which blood (serum) and feces were collected for biochemical and parasitological analyzes, respectively. Results. From 60 feces samples evaluated 49 were positive for the presence of parasites and 11 were negative. Among the positive samples, 23 had infection with Eimeria spp and the other 26 samples had mixed parasitism with Eimeria spp and Heterakis gallinarum, which influenced (increasing) the levels of total protein and globulin. However, when parasites were analyzed separately, it was observed that the infection by Eimeria spp affected parameters such as cholesterol (which increased, p=0.001) and triglycerides, showing lower results than when the hen was parasitized by Eimeria spp. (p=0.01). Significant (p<0.05) difference was observed in all biochemical variables when the three diets were compared. Conclusions. Our results allowed concluding that the parasitic infection and diet in laying hens influenced the results of serum biochemical parameters evaluated. The main conclusion we found that parasitism caused an increase in total protein and globulin (ie immune response), and there was a negative correlation between parasite load and albumin, uric acid and ALT.

Objetivo. Este estudio describe la influencia de la dieta sobre los endoparásitos y variables bioquímicas en el suero de las gallinas ponedoras marrones. Materiales y métodos. Los parámetros bioquímicos (niveles séricos de colesterol, triglicéridos, proteínas totales, ácido úrico, albúmina, y la actividad de la alanina aminotransferasa) se evaluaron en muestras de sangre de las aves de corral. Tres poblaciones de gallinas ponedoras de distintas propiedades (n=20 cada uno) representan nuestro diseño experimental, de la que se recogieron la sangre (suero) y las heces de bioquímica y análisis parasitológico, respectivamente. Resultados. De 60 muestras de heces evaluadas, 49 fueron positivos para la presencia de parásitos y 11 fueron negativos. Entre las muestras positivas, 23 tenían infección con Eimeria spp y las otras 26 muestras tenían parasitismo mezclado con Eimeria spp y Heterakis gallinarum, que influyó (aumentando) los niveles de proteína total y globulina. Sin embargo, cuando se analizaron por separado los parásitos, se observó que la infección por Eimeria spp afectó parámetros tales como el colesterol (el cual se incrementó p=0.001) y los triglicéridos, que mostraron resultados más bajos que cuando las gallinas fueron parasitadas por Eimeria spp. (p=0.01). Se observó diferencia (p<0.05) en todas las variables bioquímicas, cuando se compararon las tres dietas. Conclusiones. Nuestros resultados permitieron concluir que la infección parasitaria y la dieta de las gallinas ponedoras influyeron en los resultados de los parámetros bioquímicos séricos evaluados. La principal conclusión que se encontró es que el parasitismo causó un aumento de la proteína total y la globulina (es decir, la respuesta inmune), y hubo una correlación negativa entre la carga de parásitos y albúmina, ácido úrico y ALT.

Inclusion of probiotic strains improves immune parameters in broilers / La inclusión de cepas probióticas mejora los parámetros inmunológicos en pollos de engorde / A inclusão de estirpes probióticas melhoram os parâmetros imunológicos em frangos de corte

Broilers face pathogenic agents daily, which could trigger intestinal problems and cause the immune system to not respond effectively. Probiotics improve natural defense mechanisms through the modulation of intestinal microbiota (bactericide effect), which play a critical role in supporting the host's health. The objective of this study was to evaluate the inclusion of different probiotic strains in feeding broilers and its effect on the immune system. 125 one-day-old male chicks (Cobb) who underwent allometric analysis of lymphoid organs (bursa, thymus, spleen), intestinal pH and antibody titer against gumboro was performed on days 7, 14, 21, 28, 35 and 42 (D1 and D2 respectively). Birds were fed two diets: basal diet with and without the addition of antibiotics. Probiotics (L. casei, L. acidophilus or E. faecium) were supplied in the drinking water (10(8) UFC/ml) of animals fed the basal diet without antibiotics (D2), representing the others experimental diets (D1, D2 and D3 respectively). The statistical design was a randomized block split-plot arrangement. The inclusion of probiotics, specifically E. faecium, helped maintain a lower intestinal pH, the greater weight of lymphoid organs and a greater degree of vaccine antibodies against Gumboro, promoting animal health. Therefore, E. faecium, can be used in the feeding of broilers throughout the production cycle as growth promoter.

Las aves se enfrentan diariamente a agentes patógenos que podrían desencadenar problemas a nivel intestinal y ocasionar que el sistema inmune no responda de manera efectiva. Los probióticos, pueden mejorar los mecanismos de defensa naturales a través de la modulación de la microbiota intestinal (efecto bactericida), la cual desempeña un papel crítico en el mantenimiento de la salud del hospedero. El objetivo de este trabajo fue evaluar la inclusión de diferentes cepas probióticas en la alimentación de pollos de engorde y su efecto sobre el sistema inmune. Se utilizaron 125 pollos machos (Cobb) de un día de edad a los cuales se les realizó análisis alométrico de órganos linfoides (bursa, timo y bazo), pH intestinal y título de anticuerpos contra gumboro los días: 14, 28, y 42. Las aves fueron alimentadas con dos dietas: dieta basal con y sin la adición de antibiótico (D1 y D2 respectivamente). Los diferentes probióticos (L. casei, L. acidophilus o E. faecium) se suministraron en el agua de bebida (10(8) UFC/ml) de los animales que consumieron la dieta basal sin antibiótico (D2), representando las demás dietas experimentales (D3, D4 y D5 respectivamente). El diseño estadístico utilizado fue de bloques al azar en arreglo de parcelas divididas. La inclusión de probióticos, específicamente E. faecium, ayudaron a mantener un pH intestinal más bajo, y mayor peso de los órganos linfoides y títulos de anticuerpos post-vacunales contra gumboro, favoreciendo la salud del animal. Por lo anterior, E. faecium, puede ser utilizado en la alimentación de aves durante todo el ciclo productivo como promotor de crecimiento.

Os frangos enfrentam-se diariamente a agentes patógenos que poderiam desencadear problemas a nível intestinal e ocasionar que o sistema imunológico não responda efetivamente. Os probióticos podem melhorar os mecanismos naturais de defesas pela modulação da microbiota intestinal (efeito bactericida), a qual desempenha um papel critico na mantença da saúde do hospedeiro. O objetivo deste trabalho foi avaliar a inclusão de deferentes estirpes probióticas na alimentação de frangos de corte e seu efeito sobre o sistema imunológico. Foram utilizados 125 frangos machos (Cobb) de um dia de idade aos quais se foi realizado um analise allometric de órgãos linfoides (Bursa, timo y baço), pH intestinal e titulo de anticorpos contra o gumboro nos dias: 14, 28, y 42. Os frangos foram alimentados com duas dietas: dieta basal com e sem a adição de antibióticos (D1 e D2 respectivamente). Os diferentes probióticos (L. casei, L. acidophilus ó E. faecium) foram fornecidos na água de bebida (10(8) UFC/ml) dos animais alimentados com a dieta basal sem antibióticos (D2), representando assim as outras dietas experimentais (D3, D4 e D5 respectivamente). O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas. A inclusão de probióticos, especialmente E. faecium, ajudaram a manter o pH intestinal inferior, e um maior peso dos órgãos linfoides e os títulos dos anticorpos pós a vacinação contra o gumboro, promovendo a saúde dos animais. Portanto, E. faecium, pode ser utilizado na alimentação dos frangos durante todo o ciclo de produção como um promotor de crescimento.

Poultry litter of wood shavings and/or sugarcane bagasse: animal performance and bed quality / Cama de viruta de madera y/o bagazo de caña de azúcar para pollo: desempeño animal y calidad de la cama / Cama composta por maravalha e/ou bagaço de cana de açúcar para frangos: desempenho animal e qualidade da cama

Background: litter provides comfort to animals while improving productive performance and carcass quality. Objective: this study evaluated broiler performance, incidence of contact dermatitis, and quality of poultry litter of wood shavings and/or sugarcane bagasse (SB) after five consecutive flocks. Methods: two thousand birds were raised in five consecutive flocks composed of 400 chicks each. The experiment was set in a completely randomized design with five treatments and four repetitions. The treatments consisted of substituting wood shavings with different levels of SB (0, 25, 50, 75, and 100%). Results: litter density, pH, dry matter content, total nitrogen, and phosphorus did not vary between treatments. However, substituting wood shavings with SB increased moisture retention capacity of the litter and ammonia production. Neither carcass lesions nor productive performance, with the exception of weight gain and feed conversion ratio in the fifth flock, differed between treatments. Conclusions: substituting 75% of wood shavings with SB maintained litter quality and improved poultry performance.

Antecedentes: la cama propicia el confort y mejora el desempeño productivo y la calidad de la canal de los pollos de engorde. Objetivo: el objetivo del presente estudio fue evaluar el desempeño productivo de pollos de engorde, la incidencia de dermatitis de contacto en la canal y la calidad de la cama de pollo compuesta de viruta de madera y/o bagazo de caña de azúcar (SB), usada en cinco lotes consecutivos. Métodos: dos mil aves fueron criadas en cinco lotes consecutivos, cada uno constituido por 400 pollitos, en un diseño completamente aleatorizado con cinco tratamientos y cuatro repeticiones. Los tratamientos consistieron en diferentes niveles de sustitución de viruta de madera con SB (0, 25, 50, 75 y 100%). Resultados: la densidad, pH y contenidos de materia seca, nitrógeno total y fósforo no variaron entre los tratamientos. Sin embargo, sustituir viruta de madera con SB aumentó la capacidad de retención de humedad y la cantidad de amoníaco volatilizado en el galpón. Ni las lesiones en la canal y ni el desempeño productivo, con excepción de la ganancia de peso y conversión alimentaria en el quinto lote, difirieron entre los tratamientos. Conclusiones: sustituir 75% de la viruta de madera con SB mantuvo la calidad de la cama y mejoró el desempeño productivo de las aves.

Antecedentes: cama de frango propicia conforto e melhora o desempenho produtivo e a qualidade da carcaça das aves. Objetivo: este estudo avaliou o desempenho produtivo de frangos de corte, a incidência de dermatite de contato na carcaça e a qualidade da cama de frango composta de maravalha e/ou bagaço de cana (SB), usada em cinco lotes consecutivos. Métodos: duas mil aves foram criadas em cinco lotes consecutivos, compostos de 400 pintinhos cada, em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram de diferentes níveis de substituição de maravalha com BC (0, 25, 50, 75 e 100%). Resultados: densidade, pH e teores de matéria seca, nitrogênio total e fósforo não variaram entre os tratamentos. Entretanto, substituir maravalha com SB aumentou a capacidade de retenção de umidade e a quantidade de amônia volatilizada no galpão. Nem as lesões na carcaça e nem o desempenho produtivo, com exceção do ganho de peso e conversão alimentar no quinto lote, diferiram entre os tratamentos. Conclusões: substituir 75% da maravalha com SB manteve a qualidade da cama e melhorou o desempenho produtivo das aves.

Production of extracellular α-galactosidase by Bacillus sp. LX-1 in solid state fermentation for application as a potential feed additive / Producción de α-galactosidasa por Bacillus sp. LX-1 en fermentación en estado sólido para su aplicación como potencial aditivo alimenticio / Produção de α-galactosidase por Bacillus sp. LX-1 em fermentação em estado sólido para o uso como um potencial aditivo na alimentação

Background: α-galacto-oligosaccharides, including raffinose and stachyose, are present in soybean meal and used widely as a protein source in poultry diets. These compounds have anti-nutritive effects that ultimately reduce performance and value of birds. Thus, the addition of exogenous α-galactosidase to poultry diets -which can initiate the digestion of these non-digestible sugars- can be an effective strategy to solve the nutritional disorders associated with consumption of these oligosacharides. Solid state fermentation (SSF) has drawn attention for the production of microbial enzymes, due to the possibility of using cheap and abundant agro-industrial residues as substrates. Objective: to present information on α-galactosidase production under SSF conditions by an Antarctic bacterial isolate, Bacillus LX-1. Methods: initially, wheat bran, soybean meal, corn flour and the combinations of these individual substrates with nutritive supplements containing 1% galactose, 0.5% yeast extract, 1% tryptone, and 0.001% MnSO(4)4H2O were evaluated to select an optimal medium in SSF to produce extracellular α-galactosidase. Certain fermentation parameters involving incubation time, moisture content, and initial pH were investigated separately. Additional studies were conducted to evaluate the influence on enzyme production of different carbon sources (glucose, sucrose, galactose, lactose, and maltose) and nitrogen sources (peptone, tryptone, sodium nitrate and ammonium sulfate). Results: a medium containing soybean meal resulted in best α-galactosidase synthesis and was used for further SSF explorations with Bacillus sp. LX-1. Maximum enzyme production was observed at a growth period of 72 h, 75% moisture content and pH 8.0. Enzyme activity was enhanced in the presence of galactose or lactose as the carbon source, and tryptone or peptone as the nitrogen source. Conclusion: this SSF technique could be potentially used to produce α-galactosidase for poultry feed.

Antecedentes: los α-galacto-oligosacáridos, incluyendo rafinosa y estaquiosa, están presentes en la harina de soja, la cual es utilizada ampliamente como fuente de proteína en dietas de aves. Estos compuestos tienen efectos anti-nutricionales que reducen el rendimiento de las aves. La adición de α-galactosidasa exógena a dietas de aves puede iniciar la digestión de esos azúcares, resultando en una estrategia eficaz para resolver los desórdenes nutricionales asociados con el consumo de dichos oligosacáridos. La fermentación en estado sólido (SSF) se puede usar para producir enzimas microbianas, debido a la posibilidad de utilizar residuos agroindustriales abundantes y baratos como sustrato. Objetivo: informar sobre la producción de α-galactosidasas por una bacteria antártica (Bacillus LX-1) bajo condiciones de SSF. Métodos: se evaluaron salvado de trigo, harina de soja, harina de maíz y las combinaciones individuales de estos sustratos con suplementos nutritivos conteniendo 1% de galactosa, 0,5% de extracto de levadura, 1% de triptona y 0,001% de MnSO(4)4H2O para seleccionar un medio óptimo de SSF para producir α-galactosidasa extracelular. Ciertos parámetros de fermentación incluyendo tiempo de incubación, contenido de humedad, y pH inicial se evaluaron por separado. Se realizaron estudios adicionales para evaluar la influencia de diferentes fuentes de carbono (glucosa, sucrosa, galactosa, lactosa y maltosa) y de nitrógeno (peptona, triptona, nitrato de sodio y sulfato de amonio) sobre la producción enzimatica. Resultados: un medio con harina de soja resultó ser el mejor para la síntesis de α-galactosidasa y se utilizó para nuevas exploraciones de SSF con Bacillus sp. LX-1. La producción máxima de la enzima se observó en un periodo de crecimiento de 72 h, a 75% de humedad y pH 8,0. La actividad enzimática mejoró en presencia de galactosa o lactosa como fuente de carbono, y triptona o peptona como fuente de nitrógeno. Conclusión: la técnica de SSF podría ser utilizada para producir α-galactosidasa destinada a la alimentación de aves de corral.

Antecedentes: os α-galacto-oligossacarídeos, incluindo rafinose e estaquiose, estão presentes na farinha de soja, que é amplamente utilizado como uma fonte de proteína em dietas de aves domésticas. Estes compostos têm efeitos anti-nutricionais que reduzem o desempenho das aves. A adição de α-galactosidase exógena em dietas de aves pode começar a digerir estes açúcares, resultando em uma estratégia eficaz para resolver os problemas nutricionais associados com o consumo desses oligossacarídeos. A fermentação em estado sólido (SSF) pode ser usada para produzir enzimas microbianas, devido à possibilidade de utilização de resíduos agroindustriais como substrato abundante e barato. Objetivo: relatar a produção de α-galactosidase por uma bactéria da Antártida (Bacillus LX- 1) em SSF. Métodos: foram avaliados o farelo de trigo, farelo de soja, farelo de milho e combinações específicas destes substratos com suplementos nutricionais contendo 1% de galactose, 0,5% de extrato de levedura, 1% de triptona e 0,001% de MnSO(4)4H2O para selecionar um meio ideal de SSF para produzir extracelular α-galactosidase. Certos parâmetros de fermentação, incluindo tempo de incubação, teor de umidade e pH inicial foram avaliados separadamente. Estudos adicionais foram conduzidos para avaliar a influência de diferentes fontes de carbono (glucose, sacarose, galactose, lactose e maltose) e de azoto (peptona, triptona, nitrato de sódio e sulfato de amónio) na produção da enzima. Resultados: um meio com farelo de soja acabou por ser o melhor para a síntese de α-galactosidase e foi usado para uma maior exploração de SSF com Bacillus sp. LX - 1. A produção máxima da enzima foi observada em um período de crescimento de 72 h, 75% de humidade e pH 8,0. Melhoria da atividade enzimática na presença de galactose ou lactose como fonte de carbono e de triptona e peptona como fonte de azoto. Conclusão: A técnica da SSF poderia ser usada para produzir α-galactosidase para a alimentação de aves domésticas.

Mecanismos de acción de la vitamina D3, 1-α-hidroxicolecalciferol (1-α-OH-D3,) y 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D3) en gallinas de postura comercial / Mode of action of vitamin D3, 1-α-hydroxycholecalciferol (1-α-OH-D3) and 25-hydroxycholecalciferol (25-OH-D3) in commercial laying hens / Mecanismos de ação da vitamina D3, 1-α-hidroxicolecalciferol (1-α-OH-D3) e 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D3) em galinhas poedeiras

Resumen Las aves de corral comúnmente reciben una alimentación a base de maíz y soya y mucho del fósforo presente en estas plantas se encuentra en forma de un complejo fítico que es relativamente insoluble en el sistema digestivo de las aves y no es disponible para su utilización. Los compuestos 1-α-hidroxicolecalciferol (1-α-OH-D3) y 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D3), metabolitos de la vitamina D, han sido usados para incrementar la utilización del fósforo fítico, mejorar el desempeño y la mineralización ósea y disminuir los problemas de discondroplasia tibial. La presente revisión busca proveer información científica referente al empleo de metabolitos de la vitamina D3 como la 1-α-hidroxicolecalciferol y la 25-hidroxicolecalciferol, precursoras de la 25 (OH)2 D3, que es la forma metabólicamente activa de la vitamina D3 en gallinas ponedoras y pollos productores de carne.

Abstract Poultry are commonly fed diets based on corn and soybeans. Much of the phosphorus present in these feedstuffs is in the form of a phytate complex. Phytate phosphorus is relatively insoluble in the digestive tract of birds and mostly not absorbed. 1-α-hydroxycholecalciferol (1-α-OH-D3) and 25- hydroxycholecalciferol (25-OH-D3), both vitamin D metabolites, have been used to increase the utilization of phytate phosphorus, improve performance and bone mineralization, and decrease tibial dyschondroplasia. The present review aims to provide scientific information regarding the use of vitamin D3 metabolites such as 1 alpha-hydroxycholecalciferol and 25-hydroxycholecalciferol. Both of them are precursors for 25 (OH)2 D3, which is the metabolically active form of vitamin D3 in laying hens and broilers.

Resumo As galinhas especializadas na produção de ovos comumente recebem uma dieta à base de milho e soja. Muito do fósforo presente nesses alimentos se encontra em forma de um complexo fítico que é relativamente insolúvel no sistema digestivo das aves e não é disponível para sua utilização. Os compostos 1α-hidroxicolecalciferol (1-α-OH-D3) e a 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D3), metabolitos da vitamina D, tem sido utilizados para incrementar a utilização do fosforo fítico, melhorar o desempenho e a mineralização óssea e diminuir os problemas de discondroplasia tibial. A presente revisão pretende prover informação cientifica referente ao emprego de metabolitos da vitamina D3 como a 1-α-hidroxicolecalciferol e a 25-hidroxicolecalciferol, precursoras da 25 (OH)2 D3, que é a forma metabolicamente ativa da vitamina D3 em galinhas poedeiras e frangos de corte.

Genotipificación y resistencia antibacteriana de cepas de Campylobacter spp aisladas en niños y en aves de corral / Genotyping and antibacterial resistance of Campylobacter spp strains isolated in children and in free range poultry

Poultry is a main reservoir and source of human infection in campylobacteriosis. Three hundred and forty one stool samples (291 human, 50 avian) were analyzed. In the human group, 220 samples were collected from children with acute diarrheal disease (183 inpatients, 37 outpatients) and 71 from healthy children. Erythromycin and ciprofloxacin agar dilution MIC tests, Penner serotyping and RAPD-PCR genotyping were performed on 23 strains isolated. C. jejuni was reported only in patients with acute diarrhea (5.4 percent inpatients, 2.2 percent outpatients). Campylobacter prevalence in poultry was 34 percent. Cross-resistance to nalidixic acid and ciprofloxacin was found in 33.3 percent of human samples and 11.8 percent of animal samples. Human samples could not be typed using the Penner method. F serotype was the most expressed in poultry. We obtained a total of 14 genotypes (4 / 5 human and 10/15 avian). In conclusion, the predominant species in poultry and humans was C. jejuni, a significant amount of quinolone-resistant human and avian samples were obtained, and avian genotypes and serotypes were not found in human samples. The latter would mean that another source of infection could exist; therefore other reservoirs must be studied.

Las aves de consumo constituyen uno de los principales reservorios y fuente de infección humana de la campilo-bacteriosis. Se analizaron 341 muestras de deposiciones, 291 humanas y 50 aviares. De las muestras, 220 de niños con síndrome diarreico agudo-SDA (183 hospitalizados y 37 consultantes ambulatorios) y 71 niños sanos. A las 23 cepas obtenidas se les realizó CIM por dilución en agar a eritromicina y ciprofloxacina, serotipificación de Penner y genotipiicación por RAPD-PCR. Se encontró Campylobacterjejuni sólo en pacientes con SDA, de ellos 5,4 por ciento ambulatorios y 2,2 por ciento hospitalizados. En aves, la prevalencia de Campylobacter spp., fue de 34 por ciento. Hubo resistencia cruzada a ácido nalidixico y ciprofloxacina en 33,3 por ciento cepas de origen humano y 11,8 por ciento animal. Las cepas humanas fueron no tipiicables por el método de Penner. Predominó entre las aves el serotipo F. Se obtuvo un total de 14 genotipos (4/5 humanos y 10/15 aviares). En conclusión, la especie predominante en aves de corral y en humanos fue C. jejuni, existiendo una alta prevalencia de cepas de origen humano y aviar resistentes a quinolonas. Los genotipos y serotipos aviares no fueron encontrados en cepas de origen humano, lo que indica que podría existir otra fuente de infección, por lo que se requiere estudiar otros reservorios.

Primer informe de celulitis cutánea por Erysipelothrix rhusiopathiae en dos trabajadores rurales / First report of cutaneous cellulitis caused by Erysipelothrix rhusiopathiae in two rural workers

Se informan dos casos de celulitis cutánea en trabajadores de un mismo criadero de aves a corral del área rural de la ciudad de Tandil, Argentina. En ambos pacientes fue identificado E. rhusiopathiae a partir de cultivos de muestras obtenidas por biopsia. La investigación del reservorio evidenció que en todas las muestras de las excretas de aves y en dos muestras de los residuos del alimento, se aisló E. rhusiopathiae con idéntico perfil bioquímico y de resistencia antimicrobiana al de las cepas aisladas de los dos casos clínicos. Si bien son necesarios estudios moleculares para establecer la relación epidemiológica entre las cepas aisladas de los pacientes y las del criadero, se puede inferir que la fuente de infección humana fue el criadero extensivo de aves de corral.

This report describes two cases of cutaneous cellulitis in workers at the same poultry farm in the rural area of Tandil, Argentina. In both patients E. rhusiopathiae was identified from culture samples obtained through biopsy. Investigation of the reservoir showed that, in all samples of fowl waste and in 2 samples of feed, E. rhusiopathiae was isolated with identical biochemical and antibiotic resistance profiles to those of the isolated strains in the case reports. Even though molecular analyses are required to establish an epidemiologic relation between the strains found in the patients and those on the farm, it can be inferred that the source of human infection was the extensive poultry farm.